يُعدّ خبز الصمون من أشهر أنواع الخبز، ويعود موطنه الأصلي إلى فرنسا، ثمّ اشتُهر بعد ذلك في العالم العربي بشكل كبير؛ حيث يمتاز هذا الخبز بهشاشته وطراوته، وشكله الأسطواني الجميل. هناك طرقٌ متعدّدة لعمل خبز الصمون، وبالإمكان تحضيره في المنزل بسهولة.
إعداد خبز الصمون الإسفنجي
المكوّنات:
- أربع كؤوس من الدقيق.
- خمسون غراماً من الزبدة.
- بيضة.
- صفار بيضة.
- كأس من الحليب السائل دافئ.
- ملعقة صغيرة من الخميرة.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من السكر.
للوجه:
- صفار بيضة.
- سمسم حسب الرغبة.
- حبة البركة حسب الرغبة.
- بذور الخشخاش حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
- نضع كلّاً من الدقيق، والخميرة، والملح، والسكر في وعاء، ونخلط جيداً.
- نُضيف الزبدة، ثم نخلط المكوّنات بيدينا إلى أن نحصل على مزيج شبيه بالرمل.
- نشكّل فجوةً في وسط المزيج.
- نسكب الحليب، ثم نضع البيضة، وصفارها في الفجوة.
- نعجن الخليط لمدّة عشر دقائق حتى نحصل على عجينةٍ متماسكة القوام.
- ندهن وعاءً بقليل من الزيت.
- نضع العجينة في الوعاء، ونمسحها بالقليل من الزيت.
- نترك العجينة جانباً إلى أن تتخمّر.
- نُشكّل العجينة على شكل أسطواني.
- نترك قطع العجينة المشكّلة لمدة نصف ساعة أخرى لتتخمّر.
- ندهن قطع العجينة بصفار البيض.
- نرشّ قليلاً من السمسم، أو حبة البركة، أو بذور الخشخاش على الوجه.
- نُدخل قطع العجينة إلى فرن مُحمّر مُسبقاً على حرارة مئتين درجة مئوية، ونتركها لمدة عشرين دقيقة.
خبز الصمون مع لبن الزبادي
المكوّنات:
مكونات العجينة:
- خمس كؤوس من الدقيق.
- أربع ملاعق صغيرة من السكر.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- ملعقة كبيرة ونصف من الخميرة.
- أربع ملاعق كبيرة من حليب البودرة.
- علبة من لبن الزبادي دون ماء.
- كأس من زيت الذرة.
- كأس ونصف من الماء الدافئ للعجن.
مكونات التغليفة:
- بيضة.
- ملعقة كبيرة من الماء.
- ملعقة كبيرة من الحليب.
- نصف ملعقة صغيرة من القهوة سريعة الذوبان.
- نصف كأس من السمسم.
طريقة التحضير:
- نُحضِر العجينة؛ فنضع كلّاً من الدقيق، والسكر، والملح، والخميرة، والحليب في وعاء، ونخلط جيداً.
- نُضيف كلّاً من لبن الزبادي، والماء الدافئ، والزيت، ثم نضع المكوّنات في الخلاط الكهربائي، ونخلطها لمدة سبع دقائق إلى أن نحصل على عجينة ليّنة متماسكة.
- نضع العجينة الناتجة في وعاء زجاجي مدهون بالقليل من الزيت، ثم نُغلّفها بورق النايلون.
- نترك العجينة مدة ساعة حتى تتخمر.
- نُحضِر التغليفة، فضع كلّاً من البيض، والماء، والحليب، والقهوة في وعاء، ونخلط جيداً.
- نُحضِر خبز الصمون، فنُقطّع العجينة إلى كرات متوسطة الحجم.
- نُشكل الكرات بيدينا على شكل أسطواني.
- نفرد العجين المشكل، ونلفه على شكل طولي مرة أجرى؛ كي يُحافظ الخبز على هشاشته.
- ندهن خبز الصمون بالتغليفة، ثم نرش السمسم على الوجه، ونُدخله بعد ذلك إلى الفرن، ونتركه إلى أن ينضج، ومن ثم نُقدمه.
