الخبز من أكثر المواد الغذائية استهلاكاً، وله عدة أشكال وأنواع حيث تتفنن المطابخ الشرقية والغربية في ابتكارها، يقدّم الخبز إلى جانب الكثير من الوصفات الرئيسية كاليخني أو الإيدام، ومختلف أنواع المشاوي، وبعض السلطات، كما يعد المادة الرئيسية في وجبات الإفطار والعشاء، وتعد به السندويشت بمختلف أنواعها، وقد اخترنا بعض وصفات الخبز اللذيذة لعرض كيفية صنعها في البيت.
خبز المقلاة
المكوّنات:
- كوبان ونصف من الطحين.
- ملعقة كبيرة من السكر الناعم.
- ملعقة كبيرة من الخميرة.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- كوب من الماء الدافئ.
طريقة التحضير:
- أذيبي الخميرة والسكر في كوب ماء دافئ، ودعي المزيج جانباً لحوالي عشر دقائق.
- اخلطي الطحين، ومزيج الخميرة، والملح، في إناء عميق إلى أن تتشكّل عجينة متماسكة.
- غطّي العجينة ودعيها جانباً لمدّة نصف ساعة حتى تخمر ويصبح حجمها مضاعفاً.
- رشّي سطحاً صلباً بكمية قليلة من الطحين.
- قسّمي العجينة لعدّة كرات، ثم افردي كل واحدة على السطح المرشوش بالطحين، لتتشكّل لديك أقراص سُمْكها متوسّط.
- ادهني مقلاة بكمية قليلة من الزيت، ثمّ ضعي فيها قرص العجين الأول ودعيه حتى ينضج من الجهة الأولى.
- اقلبي قرص العجين ليحمر من الجهة الثانية.
- كرري العملية مع باقي أقراص العجين إلى أن تنفد الكمّية، ثمّ قدّمي الخبز ساخناً.
خبز النخالة
المكوّنات:
- كوبان من الطحين الأسمر.
- ملعقة صغيرة من الخميرة.
- رشّة من الملح.
- كوب من الماء الدافئ.
طريقة التحضير:
- اخلطي الطحين، والملح، والخميرة في إناء متوسط الحجم إلى أن تمتزج المكوّنات جيداً.
- أضيفي الماء الدافئ بشكل تدريجي وواصلي العجن إلى أن تتماسك العجينة.
- اجعلي العجينة كروية الشكل، ثمّ غطّيها، ودعيها جانباً لنصف ساعة حتى تخمر.
- ادهني صينية بكمية قليلة من الزيت، وافردي فيها العجينة.
- اخبزي العجينة في فرن مسخن مسبقاً على حرارة مئة وثمانين درجة مئوية إلى أن تنضج أي لحوالي نصف ساعة.
- أخرجي الصينية من الفرن، وضعيها أسفل المشوّاة كي يحمرّ وجهها، ثمّ قدمي الخبز ساخناً.
خبز الحليب
المكونات:
- أربعة أكواب من الطحين.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
- نصف كوب من السكر.
- نصف كوب من الزيت النباتي.
- كوب ونصف من الحليب الفاتر.
طريقة التحضير:
- اعجني الزيت، والطحين، والحليب الفاتر، والخميرة، والسكر، والملح في طبق عميق حتى تتكون عجينة متماسكة.
- ضعي قطعة ورق زبدة في صينية الفرن.
- افردي العجينة في الصينية، ثم اخبزيها في الفرن الساخن لمدّة نصف ساعة.
